BORRA

Ingredients: Nyores, creïlles, bacallà, alls tendres i espinacs, tot rematat amb un ou.


Es renten els espinacs, s'escorren i es posen en una cassolade ferro amb una miqueta d'aigua (1/4, aproximadament)
Es calfen a foc fluix fins a fer-los bullir.
Quan els espinacs perden un poc de volum, es posen els allstendres, pelats i a trossets.
Es col·loquen les bajoques al voltant dels espinacs.
Es posa la melva i el bacallà, que haurem tingut prèviamenta remulla en aigua durant una hora.
Es deixa bullir durant 1/4 d'hora.
S'afegeixen les creïlles, tallades a cantonades, i l'oli cru.
Es té bullint a foc lent durant 3/4 d'hora.
Es punxa la creïlla per comprovar que estiga cuita.
Es deixen caure els ous crus i es manté bullint 10 minuts més,fins que els ous estiguen quasi durs.
És molt important que la cocció es faça a foc lent, perquè els espinacs i les creïlles prenguen el sabor de la resta decomponents.
----------------------
Este és també un plat típic dels dies d'hivern, quan es cullenels espinacs i pot trobar-se melva al mercat.